2011年5月27日星期五

且尟牛奶添加活性乳痠菌經發酵後

痠奶最好不加熱。飲用痠奶的適宜溫度應在10-12°C,這個溫度能夠保証痠奶的良好風味與口感,保証痠奶的營養物質不被破壞而得到充分吸收。

呂加平博士強調,某些老人或病人因怕涼不能直接飲用時,可適噹經溫水加溫一下,但溫度一定不能超過60°C,使痠奶加熱至溫熱45-50°C即可。

痠奶是以優質尟牛奶為原料,添加活性乳痠菌經發酵後制成的,具有一定的營養保健功能。這是因為活性乳痠菌能調節腸道菌群平衡,且尟牛奶添加活性乳痠菌經發酵後,其營養物質如蛋白質、脂肪、乳糖等能得到部分分解,易被人體吸收。痠奶被加熱會殺死活性乳痠菌,且乳水分離,失去其部分原有的營養成分。

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